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Tatin du Nord |
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Pour 6 personnes.
Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de cuisson : 45 minutes.
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Ingrédients : |
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Pâte feuilletée : 300 g - Endives : 15 petites - Beurre : 75 g - Graines de cumin : 1,5 c. à café - Sucre : 3 c. à soupe - Miel liquide : 3 c. à soupe - Vinaigre : 5 c. à soupe - Des Pommes de terres. |
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Préparation : |
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Coupez les endives en deux, retirez les cœurs en prenant soin de garder les endives entières.
Faites fondre le beurre dans une poêle, posez-y les endives, coté bombé vers le haut et faites-les revenir 10 min en les retournant à mi-cuisson. Saupoudrez-les de sucre et de graines de cumin, arrosez-les de miel et laissez-les caraméliser à feu doux en les retournant régulièrement.
Déglacez la poêle au vinaigre.
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Disposez les endives en rosace dans un moule à manqué beurré. Arrosez-les du caramel de cuisson.
Etalez la pâte sur le plan de travail fariné, piquez-la avec une fourchette puis posez-la sur les endives en rentrant les bords entre les parois du moule et les endives à l’aide du manche d’une cuillère à soupe.
Enfournez et faites cuire 25 à 30 min.
Sortez la tarte du four et posez un couvercle dessus pour faire retomber la pâte.
Laissez tiédir et démoulez délicatement dans un plat.
Servez aussitôt.
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Accord : |
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un côtes de Provence (Blanc, Provence)
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