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Flamiche aux poireaux |
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Pour 6 personnes.
Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de cuisson : 70 minutes.
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Ingrédients : |
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1,5 kg de poireaux - 250g de farine - 200g de beurre - 2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs - 12cl de crème fraîche - sel fin, poivre blanc du moulin |
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Préparation : |
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1/Nettoyez les poireaux, lavez-les soigneusement et taillez-les en petits tronçons.
2/Faites-les ensuite fondre dans 60 g de beurre, à découvert, sur feu doux, pendant quelques minutes. Prolongez la cuisson, à couvert, pendant 25 minutes.
3/Préparez la pâte de la flamiche : incorporez 125 g de beurre, préalablement ramolli, à la farine. Ajoutez les oeufs entiers, puis 1 demi-verre d’eau et 1 pincée de sel. Mélangez bien et pétrissez jusqu’à obtention d'une pâte homogéne.
4/Abaissez la pâte au rouleau. Garnissez-en un moule à tarte, de façon à ce que la pâte déborde de 5 à 6 cm sur tout le pourtour. Piquez-la, à la fourchette, en divers endroits.
5/Lorsque les poireaux sont cuits, salez-les et poivrez-les.
6/Incorporez 1 jaune d’oeuf à la crème fraîche. Mélangez aux poireaux.
7/Etalez la préparation obtenue sur la pâte. Rabattez sur elle la pâte qui déborde. Badigeonnez cette pâte avec le second jaune d’oeuf battu.
8/Faites cuire dans le four préchauffé à 200 °C (th. 6) pendant 30 minutes. Servez chaud.
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Accord : |
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